大红蟹品牌官网讯：壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被广泛关注。
壳聚糖的主要原料来源于水产加工厂废弃的虾壳和蟹壳，其主要成分有碳酸钙、蛋白质和甲壳素（20％左右）。由虾蟹壳制备壳聚糖的过程实际上就是脱钙、去蛋白质、脱色和脱乙酸的过程。
而从这个分子式我们可以看出壳聚糖大分子中有活泼的羟基和氨基，它们具有较强的化学反应能力。昕芙康表示壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应，可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物，从而扩大了壳聚糖的应用范围。
壳聚糖能够促进伤口愈合
1. 利用壳聚糖独有的成膜性可营造相对封闭的湿性愈合环境，为伤口愈合提供远大于自然愈合的环境；
2. 能够促进上皮细胞和成纤维细胞生长，加速伤口愈合；
3.壳聚糖可使创面渗出液中的溶菌酶、蛋白酶等分解成单糖寡糖，为创面修复细胞提供能量并调控细胞活性；
4.能够激活和趋化巨噬细胞，使巨噬细胞吞噬掉坏死细胞，进一步调控伤口愈合。